Tips para evitar déficit nutricionales.
Este tipo de dieta se caracteriza por restringir cualquier alimento de origen animal, incluidos los lácteos y los huevos. Es fundamental tener en cuenta que los platos de este tipo de dieta carecen de vitamina B12 (la cual es de origen exclusivamente animal) y también pueden presentar deficiencia de calcio, vitamina D, yodo, hierro, zinc y ácidos grasos omega 3.
El déficit de proteínas puede dar lugar a desnutrición proteica (sarcopenia) con pérdida de masa muscular
El déficit de calcio y vitamina D pueden ocasionar un menor mineralización ósea predisponiendo a osteoporosis en la edad adulta.
La reducción del consumo de vitamina B12 podría generar trastornos neuronales y anemia, es muy importante el dosaje y la suplementación en los niños, ya que pueden sufrir retraso madurativo el cual es irreversible.
El zinc es necesario en múltiples reacciones metabólicas y también es importante para el adecuado crecimiento del pelo y las uñas.
El yodo es el sustrato principal en la síntesis de las hormonas tiroideas, la deficiencia de yodo puede generar bocio e hipotiroidismo afectando a todo el metabolismo del cuerpo.
Los ácidos grasos omega 3 son antiinflamatorios y evitan el envejecimiento.
[Todos estos nutrientes pueden ser evaluados por medio de un análisis de sangre]
¿Cómo reemplazar el aporte nutricional de alimentos de origen animal?
La soja, el tofu, y las legumbres son una alternativa válida. Se recomienda consumirlos en crudo, en la medida de lo posible, ya que es la opción más eficiente a fin de no alterar la cantidad de vitaminas y minerales durante el proceso, o hervirlas con poca cantidad de agua ya que parte de sus micronutrientes se quedan en el líquido, y la cocción al vapor es muy saludable ya que conserva gran parte de todas las propiedades y mantiene una textura más consistente.